婴儿食物的隐患

当您在当地的杂货店浏览小吃食品过道或在快餐驾驶时快速咬合时，食品安全可以轻松理所当然。虽然许多国家有监管机构和食品安全做法，使食物污染成为一个罕见的发生，但到处都不是真的。此外，虽然食物中毒可能是非常令人不令人不愉快的，但它通常不是生活在各国的个人威胁，具有充足的医疗保健和抗生素。然而，这些经验并不普遍，许多发展中国家因整个食品加工链缺乏食品安全实践而遭受严重的不利影响。

检查病原污染物

鉴于这些问题，蔡等。¹列出了在肯尼亚的低收入领域审查婴儿食品中病原体的多样性，以努力阐明影响该地区婴儿的频繁的腹泻疾病是由于致病污染物。该团队直接从母亲收集婴儿食品样本并储存样品DNA / RNA屏蔽在运输和储存过程中确保DNA和RNA稳定化。一旦样品到达实验室，使用含有总DNA和RNAZymoomics DNA / RNA Miniprep套件。在确保DNA和RNA提取物之后，分析样品以存在超过35个基因靶标，表明使用Taqman®阵列卡分析存在感兴趣的病原体。例如，存在STX1.和STX2.（滋阴毒素生产基因）表明存在滋阴生产的存在大肠杆菌。

研究人员发现62％的收集的食物样品被污染，污染物的类型和频率变化。在检查的食物中，牛奶被认为是最有关的，因为与其他常见的婴儿食品相比，肠道病原体的污染可能性较高。这些结果表明，在低收入国家暴露于病原体是恒定的，并且支持这些社区的家庭用水，卫生和卫生干预措施。

至关重要的洞察力

该研究表明，分子基因组学的进步允许关键洞察力对食物污染和与之相关的感染。使用由Zymo研究开发的技术，科学家能够鉴定哪些病原体在受污染的食物中最普遍，并且可以开始阐明这些污染物是如何引入和传播的。要了解有关这项研究的更多信息，并了解Zymo Research的产品如何在现场使用，请阅读论文德赢vwin体育官方网址这里。